Data/hora: 18/05/2024 17:47:49

Provedor de dados: | Bragantia
País: | Brazil
Título: | A eliminação da substância péctica do café despolpado é causada por microrganismos
Autores: | Franco,Coaracy M.
Data: | 1960-01-01
Ano: | 1960
Resumo: | Em trabalhos recentemente publicados. Pereira (9, 10) conclui que os frutos de café possuem enzimas capazes de eliminar a substância péctica que envolve as sementes, quando após o despolpomento são eles colocados em água de cal contendo 0,4% de cloreto de sódio. No presente trabalho mostra-se que aquela substância péctica não é eliminada pelo tratamento descrito, mas apenas torna-se endurecida pela ação do cálcio. Quando sementes tratadas da maneira indicada foram lavadas e colocadas em água pura ou levemente acidulada, a substância péctica se reintumesceu e as sementes tornaram-se novamente lisas ao tato e envolvidas pela camada translúcida de substância péctica. Esta conclusão confirma os trabalhos anteriormente publicados (3, 4), que mostraram ser a eliminação da substância péctica, que envolve as sementes de café despolpado, devida a mícrorganismos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051960000100038
Editor: | Instituto Agronômico de Campinas
Relação: | 10.1590/S0006-87051960000100038
Formato: | text/html
Fonte: | Bragantia  v.19 n.unico 1960
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess